Anguille et sandwich

■ Bento à l'anguille [1 portion] Un luxueux bol de riz à l'anguille, préparé avec des anguilles locales soigneusement sélectionnées. Ces anguilles proviennent des meilleures régions de pêche selon la saison, comme Kagoshima, Miyazaki et Shizuoka.

■Unaju (Bol de riz à l'anguille) [1 portion] *Le produit présenté est l'[Unaju Supérieur] ・Spécial Supérieur : 7 136 yens ・Supérieur : 6 295 yens ・Normal : 5 341 yens Contrairement à la région du Kansai, où la société samouraï préférait ouvrir l'anguille par le ventre, une pratique qui évoquait le seppuku (suicide rituel), on l'ouvrait par le dos. Autre particularité : l'anguille était cuite à la vapeur avant d'être grillée. Chez « Hashimoto », le temps de cuisson à la vapeur est adapté à la qualité de l'anguille, pour un résultat à la fois tendre et moelleux. Vous pourrez ainsi savourer une croûte légèrement croustillante et un cœur fondant. « Hashimoto » grille l'anguille rapidement sur du charbon de bois binchotan, en la retournant deux ou trois fois pendant qu'on l'enrobe de sauce. La cuisson à la flamme confère un arôme parfumé, vous permettant d'apprécier pleinement la saveur de l'anguille et de la sauce. ■ Caractéristiques du contenant Tire sur la ficelle située sur le côté de la boîte à bento déclenche le chauffage à la vapeur ; le plat sera chaud en 5 à 10 minutes environ.

■ Sandwich Chateaubriand Wagyu de Luxe [Pour 2-3 personnes] Nous ne nous limitons pas à une région en particulier, mais utilisons le meilleur bœuf Wagyu Kuroge disponible au moment de sa dégustation. Le Chateaubriand de Ginza Tsuzumimon est non seulement tendre, mais offre également un équilibre exceptionnel entre viande maigre et savoureuse, et faible en gras. Nous utilisons généreusement la rare pièce de viande « Chateaubriand », obtenue en petite quantité à partir d'une seule vache, et la sublimons avec notre sauce maison, préparée en faisant revenir lentement des oignons jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur caramélisée. Savourez ce sandwich Chateaubriand, où la véritable saveur de la viande s'exprime pleinement.

Sandwich au filet de tilefish [Pour 2 à 3 personnes] Préparé avec du tilefish de plus d'1 kg, une espèce rare sur le marché en raison de sa pêche limitée. L'acidité modérée de la sauce tartare à la japonaise et la saveur riche du tilefish gras créent un goût délicieux qui explose en bouche.