Découvrez l'élégance raffinée d'Edo dans un café au bord de l'eau.
Le restaurant de sushis étoilé au guide Michelin « Sushi Kawa » s'installe à Ryogoku.
[Pop-up à durée limitée]
Dates : 14 (lun.), 17 (jeu.), 18 (ven.), 19 (sam.), 20 (dim.), 21 (lun.), 24 (jeu.), 25 (ven.), 26 (sam.), 27 (dim.) septembre 2026 (10 jours au total). Tous les jours de 18h00 à 22h00.
Pendant dix jours seulement, un espace éphémère sera créé à Ryogoku, un quartier qui a su préserver l'atmosphère de l'époque d'Edo. Sushi Kawa, restaurant étoilé Michelin originaire de Sasazuka, à Tokyo, y installera un restaurant éphémère dans un lieu privilégié en bord de mer. On y servira d'authentiques sushis de style Edo, préparés avec une technique irréprochable, dans une ambiance décontractée. Au cœur de l'effervescence du Grand Tournoi de Sumo de septembre, venez savourer à votre guise ces sushis « de grande qualité et sans prétention », préparés sous vos yeux par les chefs.
Les sushis Edomae et l'histoire de Ryogoku
Les sushis Nigiri sont originaires de Ryogoku.
Le sushi nigiri , aujourd'hui apprécié dans le monde entier, trouve ses racines à la fin de l'époque d'Edo (1824) à Ryogoku , un centre de divertissement de l'époque.
À l'époque, le sushi était un plat rapide que les habitants d'Edo, impatients, achetaient en vitesse dans les échoppes de rue. Sans réfrigérateur, le savoir-faire des artisans, qui consistait à mariner le poisson dans du vinaigre et de la sauce soja pour le rendre savoureux, a forgé la tradition du sushi d'Edo.
Alors que le sushi moderne est devenu de plus en plus raffiné, nous avons pour objectif de recréer la « forme originelle d'un restaurant de sushi ». À Ryogoku , un lieu imprégné de l'effervescence du sumo, venez déguster d'authentiques sushi préparés selon des techniques raffinées de style Edo par les chefs du restaurant étoilé Michelin « Sushikawa », dans une ambiance décontractée, debout.
À propos de Sushikawa
Bar à sushis debout Sushikawa
« Standing Sushi Sushi Kawa », situé à Sasazuka, Tokyo,
Un restaurant de sushis très réputé, figurant dans le Guide Michelin.
Alliant les techniques du sushi Edomae à la convivialité de la culture du sushi servi debout, nous continuons à proposer un sushi unique, « de haute qualité mais sans prétention ».
Dans le cadre de ce programme, les chefs de Sushikawa vous feront une démonstration de leur savoir-faire. Venez déguster des sushis authentiques, préparés avec soin et raffinement.
Contenu du cours
• Assortiment de 10 nigiri du chef : 5 800 yens
• Assortiment de 15 nigiri du chef : 8 800 yens
*Une seule commande de boisson est requise ; les commandes de sushis individuels ne sont pas acceptées.
Carte des boissons
Horaire des affaires
[Cet événement aura lieu pour une durée limitée seulement, pendant le Grand Tournoi de Sumo de septembre.]
Dates : 14 (lun.), 17 (jeu.), 18 (ven.), 19 (sam.), 20 (dim.), 21 (lun.), 24 (jeu.), 25 (ven.), 26 (sam.), 27 (dim.) septembre 2026 (10 jours au total). Tous les jours de 18h00 à 22h00.
accéder
□ Accès
・Ligne JR Sobu "Station Ryogoku"
A 3 minutes à pied de la sortie ouest
・Ligne Oedo du métro de Tokyo
"Station Ryogoku" Sortie A3
7 minutes à pied de
*Les invités seront guidés depuis la CRUISE AND THE CAFE adjacente.
À propos de votre réservation
[Concernant les réservations et les paiements]
Comment réserver : Les réservations se font exclusivement via notre site web dédié. (Nous n’acceptons pas les réservations par téléphone.)
Paiement : Le paiement doit être effectué à l'avance par carte de crédit.
Nous acceptons également les cartes de crédit émises à l'étranger.
Foire aux questions
Qu'est-ce qu'un style de repas debout uniquement ?
Ce type de repas consiste à déguster des sushis préparés devant vous, debout à une table (d'environ 100 cm de haut). Il n'y a pas de chaises.
Les grandes valises et les poussettes sont-elles autorisées à bord ?
Nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande, mais en fonction de notre charge de travail, il se peut que nous ne puissions pas l'accepter.
Puis-je utiliser une carte de crédit ?
Oui, nous acceptons les cartes de crédit (paiement sans contact disponible), l'argent électronique (iD, QUICKPay), les cartes de transport à puce et les paiements par code QR (PayPay, etc.).
Avez-vous un menu en anglais ? Le personnel parle-t-il anglais ?
Nous proposons un menu en anglais. Nous pouvons également vous aider en anglais simple.
Proposez-vous une formule boissons à volonté ?
Nous ne proposons pas de formule à volonté. Veuillez commander vos boissons à la carte. Nous avons également un large choix de boissons en bouteille.
Avons-nous le droit d'apporter de la nourriture et des boissons ?
Il est strictement interdit d'apporter de la nourriture et des boissons de l'extérieur. (*Nous vous demandons de commander une boisson par personne. Veuillez la régler sur place en partant.)
Existe-t-il un code vestimentaire particulier ?
Il n'y a pas d'exigences particulières. Veuillez venir en tenue décontractée. Cependant, merci de ne pas porter de parfum.
Pouvez-vous prendre en compte mes allergies et mes restrictions alimentaires ?
Si vous avez des allergies ou des restrictions alimentaires, veuillez en informer notre personnel dès votre arrivée. Nous ferons notre possible pour répondre à votre demande en modifiant la garniture des sushis ; toutefois, il est possible que deux sushis avec la même garniture vous soient servis.
Puis-je annuler ?
Les annulations dues à des raisons imputables au client entraîneront des frais d'annulation.
Annulation le jour même/Absence : 100 %
Annulation la veille : 50 %
Annulation jusqu'à 2 jours avant : 20 %
Annulation gratuite jusqu'à 3 jours à l'avance
Que dois-je faire si je suis en retard à mon rendez-vous ?
Si nous ne recevons aucune nouvelle de votre part dans les 15 minutes suivant l'heure de votre réservation, nous serons malheureusement contraints de considérer votre réservation comme une absence et d'attribuer votre place à un autre client sur liste d'attente. En cas de retard, merci de nous prévenir par e-mail à l'avance.
*Nous n'acceptons pas les interventions par téléphone.
info@tokyowaterways.com
Puis-je entrer sans réservation ?
En raison d'une capacité limitée à 20 places pour 10 jours, il se peut que nous ne puissions pas vous accueillir si nous affichons complet. Nous vous recommandons donc de réserver à l'avance.
Est-il possible de faire une réservation en groupe ?
Nous acceptons les réservations. Selon le nombre de personnes, nous pourrions avoir besoin de discuter de la date avec vous. [Maximum 20 personnes]